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菊芋の葉と花


菊芋は非常に背が高く成長する植物です。大きいものでは
5メートル近くになるものもあり、青々とした緑の葉
鮮やかに咲いた黄色の花は多くの人の関心を惹きつけます。

<菊芋の葉>
菊芋の葉.jpg

<菊芋の花>
菊芋の花.jpg

菊芋は農家や自宅菜園で栽培されていますが
生命力が強く自力で育つことも多く、野山や川辺でも
見ることができます。

<菊芋の塊茎(芋部)>
菊芋.jpg

健康に対する高い効能から根っこの芋部分に関心が
集まりがちですが、実は葉と花も大いに活用ができるのです。

菊芋の芋部分のレシピは多数公開されていますが
葉についてはまだあまり認知されていません。

しかし菊芋の葉も芋部分と同様にイヌリンを多く
含んでいるのです。

これをほうれん草のように茹でたり、炒めたりすることで
非常に食べやすくなり、卵でとじたりおひたしにするなど
調理方法のレパートリーが豊富です。

また健康茶としても用いられており、自宅で簡単に作ることが
できます。

菊芋の葉を茹でて天日で干し、乾燥させて細かく砕けば
栄養たっぷりのお茶の葉になるのです。

通常菊芋の葉は販売されていませんので、自宅で栽培して
いる人の特権でしょう。

菊芋の栽培方法

秋になると、菊芋は黄色の綺麗な花を咲かせます。
その鮮やかさは鑑賞用としても愛され、家庭用だけでなく
生け花にも用いられるほどです。菊芋は陰徳、美徳を花言葉とし
控えめながらもしっかりとした存在感があります。

葉や芋部分とは異なり食べられる機会は少ないですが
キクとヒマワリを合わせたような美しい外観は食卓華を
添えると根強い人気があり、またサラダやお刺身に
添えられたりして重宝されています。


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